Название клетчатки базируется на слове «клетка», как строительной единице живых организмов. Молекулы клетчатки под микроскопом представляют собой пучки длинных нитей, составивших название «пищевых волокон», которые не перерабатываются пищеварительными микрофлорами организмов, зато перевариваются полезными ферментами кишечников.
Отношение к пищевым волокнам, не содержащим питательных веществ, микроэлементов и витаминов и, не относящихся к энергетическим веществам, за что считались источниками балластных компонентов, изменилось, а их польза сегодня научно доказана.
Воздействие пищевых волокон сравнимо с работой губок, увеличивающихся в размерах при жидкостных влияниях. Такую же работу выполняют клетчатки, попадающие в желудочно-кишечные тракты, наводняя их, берутся за «чистку» пищеварительных органов, что содействует стабилизации функций кишечника. Также снижаются вероятности развития сердечно-сосудистых недомоганий, уменьшаются опасные показатели холестерина в крови.
Источниками растворимой клетчатки считаются: цитрусовые, фасоль, виноград, цуккини, ягоды, овес, яблоки, сухофрукты, свекла, хлебные мультизерновые изделия.