Медицинская диета, разработанная для людей, которые страдают сахарным диабетом, имеет очень важное значение. И нет никакой разницы, пользуется и больной инсулином или употребляет пероральные препараты, обеспечивающие снижение сахара.
Медицинская диета для людей с диагнозом «сахарный диабет» известна ещё как диета №9. Она назначается лечащим врачом пациентам легкой и средней степени тяжести для коррекции и восстановления нормального обмена веществ. Главный принцип диеты №9 – соблюдение баланса жирового и углеводного обменов.
«Стол № 9» (ещё одно название этой диеты) заключается в минимизации количества потребляемых калорий на основе существенного уменьшения «плохих» углеводов.
Полезные продукты можно выбирать самостоятельно, используя специальную таблицу гликемического индекса. Схема довольно проста: необходимо отказаться от продуктов, которые имеют высокий показатель, а продукты с низким показателем, наоборот – оставить, превратив в основу ежедневного рациона.
Предлагаем вам перечень рекомендаций диеты «Стол № 9»:
– частое питание маленькими порциями;
– принимать пищу четыре-шесть раз в день (каждые три – три с половиной часа);
– под запретом: жареное, копченое, острое и соленое;
– отказ от алкоголя, горчицы, консервы;
– вместо сахара – сахарозаменители натурального происхождения;
– минимизировать употребление жиров и углеводов;
– употребление белков – в пределах стандартной ежедневной нормы;
– приготовленные блюда должны быть запеченными, тушенными или вареными.
Диета 9 предполагает сбалансированность химического состава употребляемой пищи и наличие всех необходимых веществ для полноценной жизнедеятельности.
Диетическое меню должно иметь в своем составе продукты с большим содержанием витаминов В и аскорбиновой кислоты. Такими продуктами являются, например, ягоды, овощи, свежие яблоки, зелень.
Для улучшения функционирования печени в диете 9 предусматривается употребление продуктов, богатых липотропными веществами, обеспечивающими процесс сжигания жиров. Они имеются в таких продуктах, как овсянка, нежирный творог и сыр, рыба. Чтобы обеспечить жировой обмен, в диете обязательно должна присутствовать небольшая часть жиров растительного происхождения, то есть, свежие салаты лучше всего заправлять чайной ложкой оливкового масла.
Предлагаем вам ориентировочное меню диеты «Стол №9» для людей, диагноз которых – сахарный диабет ІІ степени (неинсулинозависимые).
Понедельник
На первый завтрак: обезжиренный творог (150 гр.) + 40 гр. ягод; на второй завтрак: стаканчик кефира; на обед: 150 мл. супа на овощном бульоне + 150 гр. баранины, запеченной в духовке + 100 гр. любых тушенных овощей; на полдник: 100 гр. салата, заправленного чайной ложкой оливкового масла; на ужин: 200 гр. рыбы дорадо, приготовленной на гриле + 100 гр. овощей (отварных или приготовленных на пару).
Вторник
На первый завтрак: 150 гр. гречки, залитой молоком; на второй завтрак: 2 зеленых яблока; на обед: 150 мл. борща на овощном бульоне + 150 гр. отварной говядины + компот из сухофруктов (естественно, без добавления сахара!); на полдник: 150 мл. отвара шиповника; на ужин: 200 гр. отварной рыбы + 150 гр. любых свежих овощей.
Среда
На первый завтрак: 150 гр. запеканки из творога; на второй завтрак: 200 мл. отвара плодов шиповника; на обед: 150 мл. щи на овощном бульоне + 150 гр. рыбных котлет; на полдник: одно варенное яйцо; на ужин: 200 гр. мясных паровых котлет + 150 гр. тушенной капусты.
Четверг
На первый завтрак: омлет с двух яиц + 150 гр. любых овощей; второй завтрак: 150 мл. натурального йогурта; на обед: 150 мл. кремообразного супа из брокколи + 200 гр. фаршированного перца; на полдник: 200 гр. морковно-творожной запеканки; на ужин: 200 гр. куриного шашлыка + 150 гр. овощей на гриле.
Пятница
На первый завтрак: 150 гр. пшеничной каши + одно яблоко; на второй завтрак: два апельсина; на обед: 200 мл. рыбной ухи + 100 гр. мясного гуляша + 100 гр. перловой каши; на полдник: 100 гр. отрубей + стаканчик кефира; на ужин: 150 гр. мясных котлет + 100 гр. гречневой каши + 70 гр. запеченной спаржи.
Суббота
На первый завтрак: 150 гр. отрубей + одно яблоко; на второй завтрак: одно яйцо, приготовленное всмятку; на обед: 200 гр. овощного рагу с мясом (бараниной или говядиной); на полдник: 150 гр. салата из помидоров и сельдерея; на ужин: 250 гр. тушенной баранины с любыми овощами.
Воскресенье
На первый завтрак: 100 гр. обезжиренного творога + 50 гр. йогурта; на второй завтрак: 100 гр. куриной грудки, запеченной или приготовленной на гриле; на обед: 150 мл. овощного супа + 100 гр. мясного гуляша + 100 гр. овощного салата; на полдник: 125 гр. ягод; на ужин: 200 гр. вареных креветок + 100 гр. стручковой фасоли.