Для приготовления одной порции этого блюда, потребуются 4 красных и 1 желтый сладких перца, 400 г мясного фарша, 300 г отварной гречки, 100 г зеленой фасоли, по одной луковице и моркови. Исходя из этого расчета, порции можно увеличивать. Все зависит от того, какое количество людей будут находиться за столом. Все витамины, которые есть в этом замечательном блюде, пойдут на укрепление вашего иммунитета.
Красный перец вымыть, с плодоножки срезать «крышечку», вынуть семена.Морковь, нарезанную соломкой или крупно натертую, нарезанный небольшими кубиками лук спассеровать на растительном масле. Мясной фарш смешать с отварной гречкой, затем в него добавить остывшую зажарку, соль, специи. Если в семье не любят гречку, ее можно заменить рисом или отваренной пшеничной крупой. Каждый перец по отдельности начиняется подготовленным фаршем, помещается в сотейник и заливается кипятком или бульоном (это может быть мясной или овощной). Как только бульон закипит, по необходимости добавляется соль, для любителей острых блюд – немного горького перца.
На сковороде поджарить нарезанный кубиками желтый сладкий перец и стручковую фасоль. Если стручки длинные, их можно разрезать на несколько частей, при необходимости удалить «жилки». Сильно поджаривать овощи не следует, однако надо следить, чтобы они не оставались сырыми. Можно также добавить один очищенный от кожуры и разрезанный на несколько частей помидор.
На тарелку выкладывается фаршированный красный перец, поливается бульоном, а сверху украшается тушеными овощами и рубленой зеленью. В качестве соуса может служить сметана или майонез с чесноком.