Промойте вареный шпинат в холодной воде, отожмите и порежьте на кусочке вместе с базиликом, яичным желтком и специями.
Вам понадобится:
• Свежий шпинат – 2 пучка,
• Яйцо – три штуки,
• Лимон,
• Мягкий сливочный сыр – двести грамм,
• Перец, соль,
• Базилик,
• Укроп – три веточки,
• Каперсы – две столовые ложки,
• Кусочки ветчины.
Как готовить:
• Духовку нужно нагреть до ста восьмидесяти градусов.
• В кастрюлю необходимо налить немного воды, положить шпинат, закрыть крышкой, довести до кипения и варить в течение двух минут. Потом слить воду, промыть шпинат в холодной воде и хорошенько отжать.
• Шпинат следует измельчить блендером, а вместе с ним – мелко нарезанный базилик, яичные желтки, перец и соль до получения однородной массы.
• Белки нужно взбить отдельно, чтобы получились мягкие пики и ввести в шпинатную смесь, осторожно перемешать.
• Массу необходимо выложить на противень, который застелен бумагой либо смазан маслом, и поместить в разогретую духовку приблизительно на пятнадцать минут.
• Сыр, тёртую цедру, мелко нарезанный укроп и лимонный сок следует соединить, добавить перец, соль.
• Сырную массу нужно выложить на корж шпината, наверх положить кусочки ветчины и каперсы.
• Необходимо завернуть всё в рулет, обернуть в пищевую плёнку и помести в холодильник на пару часов.
• Рулеты следует разрезать на роллы, и каждый осторожно проткнуть деревянной маленькой шпажкой.
Без учёта охлаждения на приготовление уходит час.