Примерно за последние сто лет приготовления разнообразных вариаций салатов сложились достаточно устоявшиеся правила составления их оригинальных композиций.
• В салатах, прежде всего, могут использоваться практически все знаменитые человечеству пищевые, полезные продукты и, несомненно, их сочетания. Важное требование — все продукты, как правило, должны быть совместимы по своему вкусу.
• Каждому блюду соответствует, бесспорно, своя бесподобная заправка. Неподходящей и невкусной заправкой можно с легкостью испортить отлично подобранный греческий салат. В связи с этим, сначала откладывают некую часть холодной закуски, на которой спокойно экспериментируют с соусом, а потом осторожно заправляют все блюдо.
• Практически любые салаты, в том числе зеленые, солят, очевидно, перед подачей на торжественный стол. Закуски из нежных свежих овощей и нежной ароматной зелени обычно не солят, а заправляют свежевыжатым лимонным соком и слегка перчат. Зелень достаточно быстро вянет и теряет свой вкус именно от соли.
• Перед тем как начинают составлять и заправлять салат мимоза, как следует, проверяют, не повторяет ли он другие блюда, стоящие на столе по составу.
• Если говорить о холодных блюдах, которые подаются в качестве несравненной закуски, то они, очевидно, могут содержать не только овощные компоненты.
• А вот салаты, которые в основном подаются ко второму блюду, должны непременно состоять из большое количества зелени, чтобы в дальнейшем немного освежить и вызвать бурный аппетит, а, не наоборот, насытить.
• К примеру, к жирному питательному мясному блюду или отличному стейку, приготовленному на огне, подойдут такие закуски:
— из зеленых яблок и несколько долек чеснока;
— из вишен, зеленого лука, перьев чеснока и ароматного укропа;
— из томатов и репчатого лука;
— из уникальных стеблей сельдерея и т. д.
• Что касается рыбы, то к ней непременно, салат из нежных отварных овощей с определенно острой заправкой из перца, хрена, лимонного сока и оливок или маслин.
• Закуски готовят, как правило, из сырых, вареных, маринованных, соленых, квашеных грибов и овощей, а также, естественно, из сочных ягод и свежей зелени. В состав современных салатов могут входить питательные и полезные крупы (обычно рис), творог, орехи, отварное мясо птицы, говядины, свинины, сыры, отварная, копченая, консервированная мякоть рыбы, различные, питательные морепродукты.
• Салат цезарь чаще всего заправляют бесподобным соусом, основывается который на несладком йогурте или сметане, с небольшим добавлением лимонного сока, оливкового масла, меда и горчицы, иногда соевого соуса и яиц.