Любите, когда мясо получается сочным, на разрезе - розовым, но не сырым? Запеките нежное свиное филе! Для достижения цели также отлично подойдут электрические духовые шкафы bosch, которые равномерно распределяют жар по всему пространству, делая приготовление настоящим удовольствием!
Филе с начинкой из кураги
60 г кураги > 2 луковицы > 2 стол, ложки абрикосового конфитюра > 800 г свиного филе одним куском
Для гарнира: > 800 г картофеля > 1 кочан брокколи > 2 стол, ложки подсолнечного масла > соль > молотый черный перец.
1. Нагреть духовку до 210°. Для гарнира картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Брокколи промыть и разделить на соцветия. Подготовленные овощи смешать с подсолнечным маслом, выложить в большую прямоугольную форму для запекания, посолить, поперчить и запекать 15 мин.
2. Тем временем приготовить начинку для мяса. Лук очистить и порубить. Курагу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Смешать в миске с рубленым луком и абрикосовым конфитюром.
3. Мясо вымыть холодной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать на куске мяса глубокий продольный надрез и разложить на рабочей поверхности в виде книги. Посередине выложить начинку из лука и кураги, соединить края. Обвязать мясо с начинкой кулинарной нитью или скрепить деревянными шпажками.
Форму вынуть из духовки.
4. На печеные овощи уложить мясо с начинкой и запекать еще ок. 25-30 мин до готовности мяса. Запеченное мясо сразу же завернуть в алюминиевую фольгу и дать ему "отдохнуть" 5 мин, затем разрезать на ломтики толщиной ок. 1 см. Подать с овощным гарниром.