Грили сегодня являются неотъемлемой частью профессиональной современной кухни. Гриль встречается во всех заведениях, где готовится пища, в том числе в магазинах.
Приготовление пищи в гриле происходит при помощи инфракрасного излучения. Такие блюда очень популярны, так как внешне привлекательны и имеют яркий вкус.
Для определенных блюд используются определенные грили. Они бывают газовые и электрические. Для того что бы приготовить целую курицу используется один вид гриля (планетарный, шампурный, карусельный).
Что бы приготовить грудку, окорок или крылышки применятся чаще всего карусельный гриль. На гриле саламандр готовят пиццу, мясо, горячие бутерброды. Сардельки и сосиски обжариваются с помощью роликового гриля.
Шаурма готовится на вертикальном гриле. Мясо насаживается на одиночный вертел, происходит приготовление с помощью постоянного вращения будущего блюда возле нагревательного элемента.
Некоторые секреты кулинарии с использованием гриля:
Вертела, на которые будет мясо насаживаться должны быть обязательно смазаны маслом. Так пища лучше прожарится. При готовке на углях в разгоряченные угли нужно бросить горсть крупной соли, таким образом, капающий жир не будет гореть.
Смазывание маслом, перед тем как выложить продукт на решетку позволит избежать быстрого подгорания при готовке, а продукт покроется вкусной и приятной корочкой.
Еду на гриле стоит переворачивать щипцами, но не вилкой. Иначе проколется румяная корочка и придающий сочность мясу сок вытечет.
.