Баклажаны нарезаем кружочками, можно посолить - чтоб вышла горечь.
Обжариваем баклажаны на растительном масле , складываем на решетку, лишнее масло сбежит.
На 1л воды кипяченой (остудить) добавить 1ст ложку эссенции , соли по вкусу , красный и черный перец по 0,5 ч ложки, в чистые простерилизованные баночки складываем баклажаны .
Каждый кружочек обмакиваем в приготовленный рассол и перекладываем зеленью ( укропом и петрушкой) с чесноком и немножко уплотняем при складывании ,а сверху в каждую баночку доливаем рассол .
Все ставим стерилизовать на 10минут и укутываем под шубу.
