У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении тех или иных блюд, у каждой из них есть и свои любимые рецепты – которые всегда появляются в выигрышном свете. Так или иначе, каждая из женщин, особенно ценящая кухню, старается не отставать от новостей в кулинарии и изучать и пробовать все новые и новые рецепты. Особенно полюбившимися блюдами по статистике среди мужчин являются жгучие заготовки – остренькие. Одной из таких являются заготовки – баклажаны на зиму, с использованием перца и чеснока.
Но сегодня давайте рассмотрим интересные рецепты, казалось бы, довольно классического блюда или заготовки – аджики. Немало интересных рецептов предложено на zagotovkinazimu.ru. Итак, давайте начинать!
Аджика классическая.
Нам понадобится:
0,5 кг чеснока,
¾ ст. соли,
1 кг красного очень острого перца,
0,5 стакана смеси: семена укропа, «хмели-сунели» и кориандр.
Промываем и хорошенечко очищаем овощи. Обрезаем плодоножки, вытряхиваем семена и все это перекручиваем на мясорубке или перемалываем с помощью блендера. Туда же отправим и чеснок, кориандр, укроп. Все тщательно перемешаем, добавим соль. Еще самое главное – не забудьте в ходе работы обязательно использовать резиновые перчатки – пожалейте свои руки!
Следующий рецепт – грузинская аджика.
200 г грецких орехов,
1 кг сухого острого перца,
100 г «хмели-сунели»,
60 г семян корицы,
400 г соли – крупную,
300 г чеснока.
Острый красный перец предварительно необходимо замочить, примерно на 1 час. Добавим кориандр, приправу «хмели-сунели», корицу, орехи, соль и чеснок. Затем все это пропустим через мясорубку или на блендере. Хранить готовую аджику можно где угодно, при любых температурных колебаний, но желательно в закрытой посуде. Также такая аджика, смешанная с солью очень хорошо подходит для обмазывания мяса или курицы перед жаркой в духовом шкафу.
Армянская аджика.
1 кг чеснока,
Соль,
5 кг помидор.
Все измельчаем удобным для нас способом – блендер или мясорубка. Солим и оставим в эмалированной посудине на 10-15 дней. Это необходимо для того, чтобы аджика перебродила, но при этом ее необходимо каждый день помешивать. А солить необходимо помидорный сок лишь после того, как нам придется добавить чеснок и перец.
Аджика без помидор.
1 стакан соли,
1 стакан сухой кинзы,
40 зубчиков чеснока,
40 г стручкового перца.
Опять-таки перец заливаем крутым кипятком на ночь таким образом, чтобы вода только слегка покрыла его сверху, а затем уже очистим перец от семян. Но делать это все надо в перчатках! Теперь пропустим через блендер или мясорубку чеснок и перец, добавив при этом кинзу, также предварительно перемолотою и развести водой, что у нас осталась от перца. Сразу предупреждаем этот рецепт – очень острой аджики!
Ну и еще один небольшой рецепт аджики.
2 кг помидор,
7 шт сладкого перца,
0,5 кг морковки,
2 горьких перца,
3 яблока.
Все пропустим через мясорубку или блендер, добавив туда 100 гр растительного масла и столько же сахара, проварим это все около 1 часа. Примерно за 20 минут до окончания готовки добавим еще 3 головки очищенного чеснока и 3 ст.л. соли без верхушки. Да и еще 100 гр уксуса 9-%. Горячим закроем в банки.
Приятного аппетита!
