Непосредственное копчение, как таковое, представляет собой весьма интересное и занимательное занятие. Ниже будет приведено описание того, как следует правильно подвергать копчению всяческого рода мясные продукты, каким образом надо заниматься изготовлением коптильни собственноручно.
Процедура копчения помогает отвлечься от массы повседневных проблем, предоставляет возможность самому коптильщику, решившему купить коптильню с гидрозатвором, отдохнуть душой и насладиться одним из древнейших ритуалов приготовления еды. Практически каждый человек оказывается любителем всяческих копченостей. Но, к превеликому сожалению, людям далеко не всегда удается отыскать на каком-либо прилавке именно то, чем им хотелось бы полакомиться. Мало того, откровенно говоря, натурально закопченной продукции становится меньше с каждым прошедшим годом. Тому имеется немало причин.
Ведь не каждый задумывается о том, чтобы коптильню для дачи купить и правильно установить на участке. А при производстве разного рода копченостей целыми партиями довольно-таки непросто добиться одинакового уровня качества от одной партии к другой, выпускаемой за сравнительно короткий период используемого для таких целей времени. И дело в том, что дым, производимый плохими коптильнями, неоднороден и нестабилен. Вдобавок, дым сам по себе содержит немало канцерогенных веществ, наносящих вред человеческому здоровью. Как результат, формируется острая необходимость в фильтрации производимого дыма, или же в оборачивании полуфабрикатов разными фильтрующими материалами.
Конечно же, особое значение имеет профессионализм, который имеется у того или иного коптильщика. В итоге многочисленные предприятия, занимающиеся изготовлением копченостей, приняли решение перейти на так называемый "жидкий дым". При производстве подобного рода все вышеуказанные недостатки исключаются. Но вкусовые качества продукта при осуществлении традиционного копчения гораздо выше. Да и сама копченость имеет более привлекательный вид. А вот если будет использоваться коптильня походная - тогда совсем другое дело.
Из всего сказанного можно сделать однозначный вывод о том, что традиционным копчением пользуются люди только в личных целях. Подразумевается изготовление копченостей только для себя, без массового изготовления продукции. К тому же, копчение в домашних условиях может освоить практически любой человек.
