Тыкву по праву называют главным продуктом осени. Практически во всех кухнях мира существуют сотни рецептов с этим ингредиентом. Она малокалорийна (22 ккал в сыром виде и до 24 – в тушеном), содержит много клетчатки, поэтому с легкостью разнообразит рацион диетического питания, сделав его не только вкусным, но и полезным. Из тыквы можно приготовить огромное количество блюд: от густого и сытного крем-супа – до хрустящего пирога или нежной каши. Давайте рассмотрим самые интересные из них.
Полезные свойства тыквы
Эта культура повышает иммунитет и предотвращает старение организма, содержит витамины С, Е, В1, В2, РР, а в ее оранжевых сортах значительно больше бета-каротина, чем в моркови. Она богата железом, кальцием, магнием, цинком и другими микроэлементами. Даже после термической обработки – будь то независимые электрические варочные поверхности или духовка – тыква сохраняет большое количество полезных элементов. Именно поэтому ее особенно рекомендуют употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при анемии, простудах, отеках и ожирении.
Тыквенный суп
Мелко нарезанный стебель сельдерея и небольшую луковицу обжарить на масле, добавить 400 г тыквы, заранее очищенной и нарезанной кубиками. Тушить на медленном огне, пока масса не станет мягкой. Измельчить все блендером и добавить специи по вкусу. Если консистенция супа слишком густая – можно разбавить его водой.
Тыквенно-творожная запеканка
300 г очищенной тыквы разрезать на небольшие кусочки и отварить до полуготовности. Слить воду и пюрировать массу. Добавить 1/2 стакана обезжиренного кефира и 2 яйца и взбить все блендером. В готовую массу отправить 500 г сухого диетического творога, еще раз все взбить. Вылить пп-запеканку в форму, застеленную пергаментом, и отправить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.
Тыквенные котлеты
250 г белокочанной капусты и 250 г тыквы нарезать кусочками. В кипящую воду сперва погрузить капусту, спустя 5 минут – тыкву. Варить пару минут, после чего отбросить на дуршлаг и слить горячую жидкость. Готовое ассорти тыквы и капусты измельчить в комбайне вместе с очищенными 30 г репчатого лука, несколькими веточками укропа и петрушки. В получившуюся зернистую массу вбить яйцо, всыпать немного цельнозерновой муки, добавить соль и специи по вкусу. Перетереть все еще раз до однородной консистенции. Растительным маслом смазать формочки для выпекания и доверху наполнить их овощной массой. Выпекать 30–35 минут в разогретой духовке при температуре 190 градусов.
Тыквенный пирог
Ингредиенты для теста:
-
150 г цельнозерновой муки;
-
1 яйцо;
-
1 ст. л. меда или сахарозаменителя;
-
1 ст. л. растительного масла;
-
1 ч. л. разрыхлителя.
Замесить тесто, соединив все продукты, выложить его в форму и выпекать до полуготовности.
Для начинки:
- 500 г отварной или печеной тыквы;
- 50 г кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. кокосового масла;
- сахарозаменитель или мед.
Все ингредиенты соединить и измельчить в блендере до густой консистенции. На полуготовый корж выложить тыквенную массу и отправить в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов. Приятного аппетита!