У детей в период школьного и подросткового возраста формируется половое развитие, они быстро растут, прибавляя в весе и мышечной силе. Большинство подростков теперь очень крупные, хорошо развиты физически. Ускоренное физическое и половое развитие носит название акселерации. Нервная система детей этого возраста находится в состоянии значительного напряжения под влиянием интенсивной познавательной информации, сложности школьного обучения. Занятия спортом и физическим трудом ведут к резкому возрастанию энергозатрат. Вот почему так важно обеспечить школьников и подростков полноценной пищей, правильно организовать режим питания.
Из таблицы видно, как увеличивается в рационе количество продуктов, необходимых в этом возрасте: молочных продуктов, хлеба, мяса, овощей, картофеля, фруктов, круп, жиров, сахара.
И хотя в этот период используются все существующие продукты питания, преимущество все же отдается полноценным белковым продуктам, легкоусвояемым углеводам, достаточному количеству сливочного масла и растительных жиров (20% всех жиров в рационе). Натуральное мясо всех сортов можно лишь частично заменять колбасными изделиями и консервами. Очень полезно использование мяса морских животных (морские гребешки, кальмары, креветки, мидии). Рекомендуется употреблять наиболее ценные специальные хлебобулочные изделия: булочки «Октябренок», «Колобок», «Школьные», хлеб, обогащенный обезжиренным молоком, молочным белком или белково — минеральным обогатителем с добавлением железа. Полезны также специальные , улучшенного состава крупы «Здоровье», «Пионерская», «Спортивная» - они обладают повышенной биологической ценностью.
Желательно включать в рацион сливочное диетическое масло (75% молочного и 25% растительного жира), сметану «Детскую» и «Здоровье» (с повышенным содержанием ненасыщенных жирных кислот). Мясо, молоко, молочные продукты, овощи, фрукты, хлеб школьники должны получать ежедневно. Питание должно быть разнообразным. При недостатке какого-либо продукта можно заменять его равноценным: мясо-рыбой, творогом, натуральное молоко-порошковым или сгущенным, желательно несладким. Но нельзя мясо заменять хлебом или крупой, молоко- супом, овощи — кашами.
Утром можно дать закуску (салат или сыр, колбасу), затем мясное или рыбное блюдо с гарниром или кашу, творожные или яичные блюда, чай, молоко, кофе, хлеб с маслом.
На обед- салат или винегрет (можно с сельдью), суп, мясо или рыбу с гарниром, компот или сок.
В полдник- молоко, кефир или ацидофилин, выпечку, фрукты.
На ужин — блюда из творога, овощей, яиц и питье.
В этом возрасте , к сожалению, дети часто нарушают режим питания, едят беспорядочно, часто всухомятку, на ходу. Эти вредные привычки оказывают пагубное действие на растущий организм. К режиму питания родители должны приучать детей с раннего детства.