В тех странах, и во Франции в том числе, где люди каждый день употребляют в пищу насыщенные жиры в виде масла, сыра, йогурта и сливок, уровень сердечных приступов все равно ниже, чем в США, где столь популярен маргарин. Принципиальное различие в потреблении сливочного масла заключается в том, что во Франции и других странах его едят небольшими порциями и нечасто. Следовательно, в его отношении действует тот же принцип, который касается любой натуральной пищи: злоупотребление может принести вред здоровью, зато умеренное количество приносит только пользу. Таким образом, в сливочном масле нет ничего опасного, если употреблять его правильно.
И последнее: покупайте несоленое сливочное масло, поскольку соль добавляется в него только в качестве консерванта, чтобы избежать преждевременной порчи некачественных сливок. Сливки высокого качества не требуют соли, поэтому лучшее масло - несоленое.
Лучший выбор: натуральное сливочное несоленое масло.
Приемлемая альтернатива: соленое сливочное масло.
Искусственные товары: маргарин и другие заменители масла.
Масло всегда должно быть под рукой для добавления в различные блюда и выпечку.
Хлебобулочные изделия с длительным сроком хранения
Нередко такой хлеб может содержать не менее десяти искусственных ингредиентов. Традиционных компонентов недостаточно, поскольку в таком случае хлеб слишком быстро черствеет, а производитель теряет прибыль.