Лучший выбор: экологически чистые молочные продукты.
Приемлемая альтернатива: обычные молочные продукты с той оговоркой, что для удовлетворения потребности в молоке цельного требуется гораздо меньше, чем обезжиренного.
Искусственные товары: любые молочные продукты наподобие смеси из молока и сливок с пониженным содержанием жиров или заменителя сливок на растительной основе, содержащего огромное количество обогащенного глюкозно-фруктозного сиропа.
Взрослые французы обычно не пьют молоко, поэтому если бы вы строго придерживались их режима питания, то вообще отказались бы от этого продукта и удовлетворяли бы потребность в кальции за счет сыра и йогурта. Но, на мой взгляд, умеренное потребление натурального молока не принесет вреда здоровью.
Яйца
Пришла пора распрощаться с самым большим мифом, в который мы верили долгие годы. Готовы? Раньше считалось, что содержащийся в яйцах холестерин попадает прямиком в кровь, закупоривает сосуды и повышает вероятность смерти от сердечного приступа. Так вот, это неправда.
Хотите знать, что происходит на самом деле? Доктор Уолтер Уиллет, проанализировав данные исследования здоровья медсестер, пришел к выводу, что вы можете съедать одно-два яйца в день (к диабетикам это не относится), не рискуя свалиться замертво с сердечным приступом. Более того, яйца действительно оказывают влияние на уровень холестерина в организме, но оно проявляется в Положительном изменении соотношения «хорошего» и «плохого» холестерина. Чем выше уровень первого и ниже второго, тем лучше.