Домашнее задание. Научитесь есть по-новому
1. Если вы живете с семьей или друзьями, планируйте ужин так, чтобы все могли собраться вместе. Уделите это время общению с близкими людьми. Если вы живете одни, это не должно помешать вам превратить прием пищи в маленький праздник. Создайте приятную атмосферу, зажгите свечи и включите тихую музыку.
2. Сервируя стол, используйте тарелки только среднего размера.
3. Накладывая еду, исходите из того, что всегда сможете взять добавку, чтобы справиться с ложным чувством голода.
4. Уделяйте приему пищи не менее двадцати минут.
5. После еды, не вставая из-за стола, откиньтесь на спинку стула и расслабьтесь минут на пять. Затем, если почувствуете, что еще не насытились, побалуйте себя восхитительным десертом, соблюдая все правила здорового питания.
ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ ПРИВЫЧКИ ЕСТЬ И ПИТЬ ОДНОВРЕМЕННО
Тот, кто набивает полный желудок и пьет, не зная меры, не умеет ни есть, ни пить.
Жан Ансельм Брилья-Саварен, автор кулинарных книг, 1826 год
Хотя во время трапезы мы не только едим, но и пьем, в диетологических рекомендациях почти ничего не говорится о роли употребляемой за обеденным столом жидкости в снижении веса. За время пребывания в Лионе я убедился в том, что французам свойственно весьма рациональное отношение к напиткам, которое способствует уменьшению объема потребляемой пищи и в то же время получению большего удовольствия от еды.
Работая в Институте когнитивных наук, мы обедали в кафетерии, расположенном неподалеку от неврологической клиники. Если говорить о культурном шоке, который я испытал после приезда во Францию, то в число наиболее ярких его составляющих можно включить мой первый обед с французами. Мои коллеги, естественно, посчитали еду в кафетерии не более чем съедобной (мы так же относимся к своим столовым), но, на мой американский вкус, испорченный жирными гамбургерами и картофелем фри, французским вариантом «общепита» не побрезговал бы ни один гурман.