3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана красного винного уксуса соль, перец и другие специи (замечательный вкус придает эстрагон)
Приготовление. Смешайте в небольшой глубокой миске все ингредиенты и хорошо взбейте.
Обыграйте вкус. Если вы любите острые соусы, добавьте 1 ч. л. дижонской горчицы или щепотку кайенского перца.
Домашний майонез
Я очень удивился, когда узнал, насколько быстро и просто готовить домашний майонез. Вам непременно понравится та лимонная кислинка, которую он придает блюдам из рыбы, соусам и сэндвичам.
Время приготовления: 15 минут. Количество готового продукта: 1 1/2 стакана.
Вам понадобится:
2 желтка, взбитых до образования густой массы
1 1/4 стакана растительного масла
1 ст. л. свежего лимонного сока
1/2 ч. л. горчичного порошка
1/2 ч. л. соли
1/2 ст. л. горячей воды
1 ст. л. белого винного уксуса
соль и перец
Приготовление. Нагрейте яичные желтки и растительное масло до комнатной температуры.
В блендере смешайте сок лимона, горчичный порошок, соль и яйца. Продолжая взбивать, тонкой струйкой по 1 ст. л. вливайте растительное масло. Когда вы добавите примерно 1/2 стакана масла, масса начнет загустевать.