Несмотря на то что прогулка длится уже более получаса, у вас даже не сбилось дыхание и ноги совсем не устали. Одежда почему-то кажется свободнее, и вы чувствуете, что каким-то непостижимым образом полегчали на килограмм-другой. Остановившись у скамейки, вы поднимаете глаза на величественный собор Фурвьер и вдруг осознаете, что с момента приезда позволяли себе есть все, что хотели. Вы забыли о своей диете.
Несмотря на беззаботность жизни и вседозволенность в еде, вы еще никогда не выглядели и не чувствовали себя лучше, чем сейчас. И только мысль о том, что вскоре придется возвращаться назад, в атмосферу бесконечной суеты, полуфабрикатов и фастфуда, оставляет горький осадок в душе. Вы знаете, что, как только снова окажетесь там, где жизнь мчится с головокружительной скоростью, все вернется к тому, с чего начиналось. Если бы только можно было всегда оставаться таким же энергичным, стройным и бодрым! Если бы только можно было воссоздать эту расслабляющую атмосферу, которая позволяет без всяких усилий сбросить лишний вес и перестать воевать с едой.
Получив степень доктора наук по нейрофизиологии, я отправился во Францию, в лионский Институт когнитивных наук, чтобы изучать влияние поведения человека на функцию его мозговых клеток. Я догадывался, что узнаю об этом много интересного, но даже не мог предположить, что поездка коренным образом изменит мое отношение к еде. Многие странности самих французов и их режима питания никак не укладывались в мои представления о здоровом (и нездоровом) питании.
Я заметил, что французы без зазрения совести игнорируют все диетологические рекомендации. Однако, как только члены моей семьи попробовали питаться так же, они, все до одного, похудели. Дотти, моя жена, наконец-то избавилась от злополучных последних 5 кг, я похудел на 12 кг, а моя мать перешла с 50-го размера на 46-й. Когда поразительный эффект «французской диеты» стал очевиден, я принялся записывать свои наблюдения, чтобы разобраться в происходящем.
